Το Παστίτσιο της Μαμάς

Παστίτσιο με Θαλασσινά

admin — Wed, 02 Mar 2011 12:56:59 +0000

Μία συνταγή για παστίτσιο με θαλασσινά. Είναι ξεχωριστό και ιδαίτερο. Αν έχετε βαρεθεί το κλασσικό παστίτσιο, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Εκτός από γαρίδες και κλαμαράκια μπορείτε να βάλετε ακόμα και χταπόδι ή μύδια. Κάντε τα πειράματά σας και δημιουργείστε το πιάτο που σας αρέσει!

Τα μακαρόνια

Ένα πακέτο χοντρά μακαρόνια με τρύπα Νούμερο 2 ή 3 (500 γραμμάρια)

2 κουταλιές αλάτι και ένα κουτάλι αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο για το νερό

Μία κουταλιά κοφτή φρέσκο βούτυρο 1.Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση, ρίχνουμε το αλάτι και το βράζουμε.

2.Μόλις βράσει ρίχνουμε το λάδι, τα μακαρόνια oλόκληρα και ανακατεύουμε αρκετές φορές.

3.Βράζουμε 5 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία

4.Βάζουμε αρκετό κρύο νερό στην κατσαρόλα και τα αδειάζουμε στο τρυπητό.

5.Στραγγίζουμε καλά.

6.Ξεπλένουμε με κρύο νερό και στραγγίζουμε καλά.

7.Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το βούτυρο και ανακατεύουμε μερικές φορές ώσπου να τα χρησιμοποιήσουμε

Για τη γέμιση

Ένα κιλό γαρίδες μέτριες (20-25 γαρίδες περίπου)

½ κιλό καλαμαράκια

2 κρεμμύδια μεγάλα κομμένα σε φεγγαράκια, 5 λεπτά βρασμένα και στραγγισμένα

4 μεγάλες ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες κομμένες σε κομμάτια ή 800 γραμ. ντοματάκια

1 καρότο τριμμένο σε χοντρό τρίφτη

2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

2 ποτηράκια κρασιού άσπρο ξερό κρασί

2 κουταλάκια ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα ζάχαρη

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Λίγο αλεύρι

1.Καθαρίζουμε τις γαρίδες βγάζοντας με μία χοντρή βελόνα το μαύρο εντεράκι που έχουν κατά μήκος της πλάτης τους, τις πλένουμε και τις βάζουμε σε ένα τρυπητό να στραγγίσουν.

2.Τις ρίχνουμε σε μία κατσαρόλα με 1/2 λίτρο βρασμένο νερό και ένα κουτάλι αλάτι

3.Τις αφήνουμε να βράσουν 2 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει το βράσιμό τους

4.Τις βγάζουμε από την κατσαρόλα και κρατάμε το νερό τους σε ένα μπολ.

5.Τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και τις καθαρίζουμε

6.Καθαρίζουμε τα καλαμαράκια, τραβώντας το κεφάλι πετώντας ότι υπάρχει μέσα τους (μελάνι και κόκαλο) τη μεμβράνη από επάνω τους και το κοκαλάκι που υπάρχει στο κέντρο του κεφαλιού. Τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια..

7.Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες. Βγάζουμε τα σπόρια και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια

8.Ρίχνουμε τα κρεμμύδι σε ένα μπολ που έχουμε βάλει λίγο αλεύρι, τα ανακατεύουμε καλά και τα τινάζουμε να φύγει το περισσότερο αλεύρι

9.Βάζουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και μόλις ζεσταθεί λίγο ρίχνουμε το κρεμμύδι και το γυρίζουμε λίγο. Ρίχνουμε τη ντομάτα, τα καλαμαράκια, το καρότο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και βράζουμε το μείγμα περίπου 15 λεπτά, ώσπου να δέσει η σάλτσα, ανακατεύοντας 2-3 φορές με ένα κουτάλι.

10.Προσθέτουμε το κρασί και το μισό από το ζωμό που βράσαμε τις γαρίδες και αφήνουμε να βράσει η σάλτσα μέχρι να λιγοστέψει το πολύ ζουμί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα

11.Οταν αρχίσει να δένει η σάλτσα ρίχνουμε και τις γαρίδες και βράζουμε το πολύ 2 λεπτά ακόμη όλο το μείγμα.

12.Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και αφήνουμε να τραβήξει και να δέσει καλά η σάλτσα.

Το υπόλοιπο ζουμί το ρίχνουμε στην μπεσαμέλ.

Η μπεσαμέλ

4 γεμάτες κουταλιές αλεύρι

4 κουταλιές φρέσκο βούτυρο ή ελαιόλαδο

1 λίτρο φρέσκο γάλα

Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

1.Βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να λιώσει

2.Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατεύουμε συνέχεια το μείγμα

3.Ζεσταίνουμε το γάλα

4.Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το αλεύρι, που αρχίζει να ασπρίζει και να βράζει με το βούτυρο, περίπου 2 λεπτά και χαμηλώνουμε ακόμη λίγο τη φωτιά.

5.Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, την αφήνουμε λίγο δίπλα και ρίχνουμε το γάλα λίγο λίγο και ανακατεύουμε συνέχεια

6.Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύουμε πάντα με γρήγορες κινήσεις

7.Σιγά-σιγά το μείγμα αρχίσει να ενώνει και να γίνεται ένα λείο μείγμα

8.Ανακατεύουμε λίγο ακόμα και κατεβάζουμε όταν έχει πήξει όσο θέλουμε.

Η σύνθεση

1.Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα μισά μακαρόνια.

2.Στρώνουμε τη γέμιση και από πάνω ρίχνουμε μισή κούπα τυρί ή περισσότερη ποσότητα τριμμένου τυριού αν θέλουμε.

3.Στρώνουμε και τα υπόλοιπα μακαρόνια

4.Ρίχνουμε και καλύπτουμε με την μπεσαμέλ και ρίχνουμε και το υπόλοιπο τυρί ή και περισσότερο αν θέλουμε.

5.Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα περίπου στους 180 βαθμούς C μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του

Αφήνουμε για μισή ώρα το λιγότερο εκτός φούρνου να “ξεκουραστεί” όπως έλεγε η γιαγιά μου και το κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια.

Παστίτσιο με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

admin — Fri, 25 Feb 2011 12:51:36 +0000

Μία συνταγή για παστίτσιο με κιμά που μοιάζει με τη γέμιση της γαλοπούλας. Είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και πολύ ξεχωριστό γευστικά. Αν σας αρέσουν οι ξηροί καρποί και τα αποξηραμένα φρούτα, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή.. Θα σας ενθουσιάσει!

Τα μακαρόνια

Ένα πακέτο χοντρά μακαρόνια με τρύπα Νούμερο 2 ή 3 (500 γραμμάρια)

2 κουταλιές αλάτι και ένα κουτάλι αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο για το νερό

2.Μόλις βράσει ρίχνουμε το λάδι, τα μακαρόνια oλόκληρα και ανακατεύουμε αρκετές φορές.

3.Βράζουμε 5 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία

4.Βάζουμε αρκετό κρύο νερό στην κατσαρόλα και τα αδειάζουμε στο τρυπητό.

5.Στραγγίζουμε καλά.

6.Ξεπλένουμε με κρύο νερό και στραγγίζουμε καλά.

7.Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το βούτυρο και ανακατεύουμε μερικές φορές ώσπου να τα χρησιμοποιήσουμε

Για τη γέμιση

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο

100 γραμ. συκωτάκια πουλιών,

3 κουταλιές βούτυρο φρέσκο ή βιτάμ

20-30 κάστανα καθαρισμένα (βρασμένα ή ψητά)

100 γραμ. σταφίδες (50 γραμ. ξανθές και 50 γραμ. μαύρες)

100 -120 γραμ. καρύδια καθαρισμένα και σπασμένα με το χέρι σε κομματάκια

100 γραμ. κουκουνάρια έτοιμα καθαρισμένα

4 μήλα ξινά καθαρισμένα και κομμένα μέσα σε νερό με το χυμό από ένα λεμόνι για να μη μαυρίσουν

1 ποτήρι μεγάλο άσπρο ξερό κρασί

Αλάτι (τουλάχιστον ένα κουταλάκι κοφτό)

Πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμμένο

1.Βάζουμε τις σταφίδες σε ένα μπολ με χλιαρό νερό για 1-2 ώρες

2.Πλένουμε τα συκωτάκια πουλιών και τα βράζουμε για 15 λεπτά

3.Τα κόβουμε σε ψιλά κομματάκια και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με μία κουταλιά βούτυρο

4.Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 2 κουταλιές βούτυρο και μόλις λιώσει ρίχνουμε τον κιμά και το σοτάρουμε καλά ανακατεύοντας κάθε τόσο (περίπου 10-15 λεπτά).

5.Μόλις είναι έτοιμος δηλαδή έχουν φύγει όλα τα υγρά του και έχει μείνει μόνο με το βούτυρο και έχει αρχίσει να παίρνει ένα όμορφο χρυσοκαφετί χρώμα, ρίχνουμε και τα συκωτάκια ανακατεύουμε καλά και περιχύνουμε με το κρασί

6.Πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να πάρουν δύο τρεις βράσεις και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

7.Ρίχνουμε, τα μήλα και τις σταφίδες αφού τα στραγγίσουμε καλά, τα κάστανα, τα κουκουνάρια, τα καρύδια και ένα ποτήρι ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά περίπου 30 λεπτά, ανακατεύοντας το μείγμα κατά καιρούς προσεκτικά.

Η μπεσαμέλ

4 γεμάτες κουταλιές αλεύρι

4 κουταλιές φρέσκο βούτυρο ή ελαιόλαδο

1 λίτρο φρέσκο γάλα

Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

1.Βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να λιώσει

2.Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατεύουμε συνέχεια το μείγμα

3.Ζεσταίνουμε το γάλα

6.Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύουμε πάντα με γρήγορες κινήσεις

7.Σιγά-σιγά το μείγμα αρχίσει να ενώνει και να γίνεται ένα λείο μείγμα

8.Ανακατεύουμε λίγο ακόμα και κατεβάζουμε όταν έχει πήξει όσο θέλουμε.

Η σύνθεση

1.Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα μισά μακαρόνια.

3.Στρώνουμε και τα υπόλοιπα μακαρόνια

4.Ρίχνουμε και καλύπτουμε με την μπεσαμέλ και ρίχνουμε και το υπόλοιπο τυρί ή και περισσότερο αν θέλουμε.

5.Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα περίπου στους 180 βαθμούς C μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του

Παστίτσιο με λιαστές ντομάτες

admin — Tue, 22 Feb 2011 12:50:48 +0000

Μια συνταγή για χορτοφαγικό παστίτσιο χωρίς κρέας. Φτιάχνεις τα μακαρόνια και τη μπεσαμέλ όπως στο κλασσικό παστίτσιο αλλά αντί για κιμά βάζεις την υπεροχη σάλτσα με τις λιαστές ντομάτες. Οι λιαστές ντομάτες έχουν μία υπεροχη γέυση και μπορούν να αντικαταστήσουν τον κιμά. Δοκιμάστε το!

Τα μακαρόνια

Ένα πακέτο χοντρά μακαρόνια με τρύπα Νούμερο 2 ή 3 (500 γραμμάρια)

2 κουταλιές αλάτι και ένα κουτάλι αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο για το νερό

2.Μόλις βράσει ρίχνουμε το λάδι, τα μακαρόνια oλόκληρα και ανακατεύουμε αρκετές φορές.

3.Βράζουμε 5 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία

4.Βάζουμε αρκετό κρύο νερό στην κατσαρόλα και τα αδειάζουμε στο τρυπητό.

5.Στραγγίζουμε καλά.

6.Ξεπλένουμε με κρύο νερό και στραγγίζουμε καλά.

7.Τα βάζουμε στην κατσαρόλα με το βούτυρο και ανακατεύουμε μερικές φορές ώσπου να τα χρησιμοποιήσουμε

Η σάλτσα

4-6 μεγάλες ώριμες ντομάτες (900 γραμ. περίπου) ή ένα μεγάλο κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα (800 γραμ.)

1 βάζο λιαστές ντομάτες 450 γραμ.

1 κούπα νερό (1/4 λίτρου)

4 κουταλιές ελαιόλαδο

2 μεγάλα κρεμμύδι κομμένα και βρασμένα σε νερό για 5 λεπτά

2-3 σκελίδες σκόρδο

2 καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη

2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό

Μία πρέζα ζάχαρη

Αλάτι

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το βράζουμε για 5 λεπτά σε λίγο νερό. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε ψιλές φέτες τα σκόρδα.

2. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες για σάλτσα στον τρίφτη σύμφωνα με τη βασική οδηγία. Τρίβουμε και τα καρότα στο χονδρό τρίφτη.

3. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε τις ντομάτες ή τα ντοματάκια με το νερό να βράσουν για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

4. Στραγγίζουμε το κρεμμύδι και το ρίχνουμε στην ντομάτα μαζί με το σκόρδο, τα καρότα, τη ζάχαρη, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να βράσουν ακόμη 5 λεπτά. Αν χρειάζεται ρίχνουμε λίγο νερό ακόμα.

5. Ρίχνουμε το λάδι τις λιαστές ντομάτες που έχουμε κόψει σε κομματάκια και το μαϊντανό δοκιμάζουμε και αν μας φανεί η σάλτσα ξινή, ρίχνουμε ακόμη μία πρέζα ζάχαρη. Αν χρειάζεται ρίχνουμε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι.

6. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά και μείνει η σάλτσα με το λάδι (περίπου 10 λεπτά)

Η μπεσαμέλ

4 γεμάτες κουταλιές αλεύρι

4 κουταλιές φρέσκο βούτυρο ή ελαιόλαδο

1 λίτρο φρέσκο γάλα

Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

1.Βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να λιώσει

2.Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατεύουμε συνέχεια το μείγμα

3.Ζεσταίνουμε το γάλα

6.Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύουμε πάντα με γρήγορες κινήσεις

7.Σιγά-σιγά το μείγμα αρχίσει να ενώνει και να γίνεται ένα λείο μείγμα

8.Ανακατεύουμε λίγο ακόμα και κατεβάζουμε όταν έχει πήξει όσο θέλουμε.

Η σύνθεση

1.Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα μισά μακαρόνια.

2.Στρώνουμε τη σάλτσα και από πάνω ρίχνουμε μισή κούπα τυρί ή περισσότερη ποσότητα τριμμένου τυριού αν θέλουμε.

3.Στρώνουμε και τα υπόλοιπα μακαρόνια

4.Ρίχνουμε και καλύπτουμε με την μπεσαμέλ και ρίχνουμε και το υπόλοιπο τυρί ή και περισσότερο αν θέλουμε.

5.Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα περίπου στους 180 βαθμούς C μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του

Παστίτσιο με αγκινάρες, μανιτάρια και κουκουνάρια

admin — Sat, 19 Feb 2011 22:13:41 +0000

Μ’αρέσει το παστίτσιο που φτιάχνει η μαμά

Είπα να τ’αλλάξω, δε θα βάλω εγώ κιμά

Κρεμμύδια, μανιτάρια, κουκουνάρες κι αγκινάρες

Αυτή η συνταγή δεν είναι σαν τις άλλες

Το Παστίτσιο της Μαμάς μου ήταν πάντοτε το αγαπημένο μου φαγητό. Στην Αγγλία όταν ήμουν φοιτητής έμαθα να το μαγειρεύω κι εγώ. Αποφεύγοντας το βοδινό κρέας, δοκίμαζα συνεχώς παραλλαγές της αυθεντικής συνταγής, με λαχανικά, κοτόπουλο, ακόμα και θαλασσινά. Μία από τις συνταγές παστίτσιο που ανακάλυψα (πιθανότατα η πιο πετυχημένη), είναι η παρακάτω: Παστίτσιο με αγκινάρες, μανιτάρια και κουκουνάρια.

Αν δεν βάλεις το μπέικο είναι χορτοφαγικό, υγιεινό και νόστιμο. Μία απλή συνταγή που αξίζει να δοκιμάσεις!

Για το παστίτσιο μας πρέπει να βράσεις ένα πακέτο μακαρόνια χοντρά με τρύπα και να τα ανακατέψεις με μία κουταλιά ελαιόλαδο. Να ετοιμάσεις τη γέμιση και τη μπεσαμέλ. Επίσης χρειαζόμαστε μία κούπα ή και περισσότερο τριμμένη γλυκιά κεφαλογραβιέρα που θα βάλεις μισή πάνω στα μακαρόνια που θα ανακατέψεις καλά ¼ πάνω στη γέμιση και ¼ στο τέλος πάνω από τη μπεσαμέλ. Τέλος χρειαζόμαστε ένα ταψί βαθύ 30Χ50 εκ. ή στρογγυλό με 32 -34 εκ. διάμετρο

Τα μακαρόνια

Ένα πακέτο χοντρά μακαρόνια με τρύπα Νούμερο 2 ή 3 (500 γραμμάρια) Εναλλακτικά είναι υπέροχες και οι πέννες.

2 κουταλιές αλάτι και ένα κουτάλι ελαιόλαδο.

1. Βάζεις σε κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση, ρίχνεις το αλάτι και το βράζεις.

2. Μόλις βράσει ρίχνεις τα μακαρόνια και ανακατεύεις αρκετές φορές.

3. Βράζεις 5 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναφέρεται στη συσκευασία

4. Βάζεις αρκετό κρύο νερό στην κατσαρόλα και τα αδειάζεις στο τρυπητό.

5. Ξεπλένεις με κρύο νερό και στραγγίζεις καλά.

6. Τα βάζεις στην κατσαρόλα με το λάδι και τα ανακατεύεις καλά στην αρχή και μερικές ακόμη φορές ώσπου να τα χρησιμοποιήσεις.

Η γέμιση

2 σακούλες αγκινάρες Μπάρμπα Στάθης των 400 γραμ.

1 σακούλα μανιτάρια κομμένα Μπάρμπα Στάθης των 450 γραμ.

4-5 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα

200 γραμ. μπέικον κομμένο σε κομματάκια

100 γραμ. κουκουνάρι

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 ποτηράκι άσπρο ξερό κρασί και ένα ποτηράκι νερό

1 κουτί κρέμα γάλακτος ελαφριά 200 γραμ.

Μισό πακέτο ψιλοκομμένο μαϊντανό Μπάρμπα Στάθης των 75 γραμ.

Αλάτι

Πιπέρι

1. Ετοιμάζεις τις αγκινάρες και τα μανιτάρια όπως αναφέρεται στις συσκευασίες τους. (Ρίχνεις σε αλατισμένο νερό και βράζεις μέχρι να μαλακώσουν λίγο, περίπου 10-15 λεπτά).

2. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνεις το λάδι και ρίχνεις τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζεις για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας τα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν λίγο.

3. Χαμηλώνεις τη φωτιά βάζεις τα κουκουνάρια, τα μανιτάρια και τις αγκινάρες, που έχεις κόψει σε κομμάτια όπως και τα μανιτάρια και ανακατεύεις απαλά.

4. Κόβεις το μπέικον σε μικρά κομμάτια (1Χ1εκ.) και το βάζεις σε ένα μικρό τηγάνι και το ψήνεις σε μέτρια φωτιά γυρίζοντάς το απαλά για 5 περίπου λεπτά.

5. Ρίχνεις το μπέικον στη κατσαρόλα με τα άλλα υλικά.

6. Ρίχνεις το κρασί και μετά από λίγο το νερό, το αλάτι, το πιπέρι και το μισό μαϊντανό και αφήνεις να σιγοβράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 περίπου λεπτά ή και λίγο παραπάνω μέχρι να φύγει το πολύ ζουμί.

7. Δοκιμάζεις και αν χρειάζεται ρίχνεις λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι και τον υπόλοιπο μαϊντανό.

8. Αφήνεις να βράσει μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά και δέσει η σάλτσα και μείνει με το λάδι της.

Ρίχνεις την κρέμα γάλακτος ανακατεύεις και τραβάς το σκεύος από τη φωτιά.

Η μπεσαμέλ

4 γεμάτες κουταλιές αλεύρι

4 κουταλιές ελαιόλαδο

1 λίτρο φρέσκο γάλα

Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

1. Βάζεις στην κατσαρόλα το λάδι σε μέτρια φωτιά και περιμένεις να ζεσταθεί λίγο.

2. Ρίχνεις το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατεύεις συνέχεια το μείγμα

3. Ζεσταίνεις το γάλα

4. Συνεχίζεις να ανακατεύεις το αλεύρι, που αρχίζει να ασπρίζει και να βράζει με το λάδι περίπου 2 λεπτά και χαμηλώνεις ακόμη λίγο τη φωτιά.

5. Τραβάς την κατσαρόλα από τη φωτιά, την αφήνεις λίγο δίπλα και ρίχνεις το γάλα λίγο λίγο και ανακατεύεις συνέχεια

6. Βάζεις πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύεις πάντα με γρήγορες κινήσεις

7. Σιγά-σιγά το μείγμα αρχίσει να ενώνει και να γίνεται ένα λείο μείγμα

8. Ανακατεύεις λίγο ακόμα και κατεβάζεις όταν έχει πήξει όσο πρέπει, χωρίς να πήξει πολύ.

Η σύνθεση

1. Βουτυρώνεις το ταψί και στρώνεις τα μισά μακαρόνια και από πάνω ρίχνεις τη μισή κούπα τυρί.

2. Στρώνεις το γέμιση και από πάνω ρίχνεις το ¼ της κούπας τυρί ή περισσότερη ποσότητα τριμμένου τυριού αν θέλεις.

3. Στρώνεις και τα υπόλοιπα μακαρόνια

4. Ρίχνεις και καλύπτεις με την μπεσαμέλ και ρίχνεις και το υπόλοιπο τυρί.

5. Το ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα περίπου στους 180 βαθμούς C μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.

Αφήνεις για μισή ώρα το λιγότερο εκτός φούρνου να “ξεκουραστεί” όπως έλεγε η γιαγιά μου και το κόβεις σε τετράγωνα κομμάτια.

Συνταγές για Παστίτσιο

admin — Mon, 16 Aug 2010 20:44:11 +0000

Ψάχνεις συνταγή για παστίτσιο; Στην παρακάτω λίστα με συνταγές από άλλα site θα βρεις ένα διαφορετικό παστίτσιο για κάθε γούστο! Πρόκειται για μία μοναδική στο είδος της λίστα!!! Με όλες αυτές τις συνταγές μπορείς να τρως παστίτσιο κάθε μέρα και να μη βαρεθείς ποτέ! Αφού δοκιμάσετε το παστίτσιο της μαμάς, πειραματηστείτε και με τις παρακάτω παραλλαγές! Αν θέλετε η παστιτσιο συνταγή από το site σας να μπει σε αυτή την λίστα, επικοινωνήστε μαζί μας! Μην ξεχάσετε να γράψετε στα σχόλια πιο από όλα αυτά τα παστίτσια σας αρέσει πιο πολύ!

H ΚΛΑΣΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ
http://www.radicio.com

ΜΕ ΔΥΟ ΜΙΚΡΕΣ ΑΛΛΑΓΕΣ: ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΜΑΙΝΤΑΝΟ
http://syntagesmamas.blogspot.com

ΙΣΩΣ Η ΠΙΟ “ΑΠΛΗ” ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙ ΚΑΝΕΙΣ ΝΑ ΒΡΕΙ
http://greekcook.gr/syntages/pastitsio

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ ΤΗΣ ΜΑΜΑΣ
http://www.mamakouzina.tv

ΜΙΑ ΠΡΟΤΟΤΥΠΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΤΟΝ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
http://www.homefood.gr/recipes

ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΓΙΑ ΑΥΤΟΥΣ ΚΑΙ ΑΥΤΕΣ ΠΟΥ “ΜΕΤΡΑΝΕ” ΤΙΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ
http://www.sintagespareas.gr

ΜΙΑ ΓΡΗΓΟΡΗ ΚΑΙ ΕΛΑΦΡΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΜΕ ΚΙΜΑ ΑΠΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
http://trans.kathimerini.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ ΚΑΙ ΔΥΟ ΕΙΔΗ ΤΥΡΙΩΝ
http://www.supersyntages.gr

ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΙΟ ΙΔΙΑΙΤΕΡΕΣ ΓΕΥΣΕΙΣ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ
http://syntages.matia.gr

ΤΟ ΚΛΑΣΣΙΚΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΑΛΛΑ ΣΕ ΕΥΚΟΛΗ ΕΚΔΟΧΗ ΜΕ ΓΡΗΓΟΡΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
http://www.fae.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΧΩΡΙΣ ΚΙΜΑ
http://www.sintagespareas.gr

ΤΟ ΚΥΠΡΙΑΚΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΤΗΣ ΝΤΑΝΤΑΣ ΑΠΟ MAMAKOUZINA
http://www.mamakouzina.tv/gr_recipy.asp?rid=1259

ΜΙΑ ΥΓΙΕΙΝΗ ΕΚΔΟΣΗ ΤΟΥ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΜΕ ΠΡΑΣΣΑ
http://www.yumyum.gr

ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΛΙΓΟ ΚΟΝΙΑΚ ΣΤΟΝ ΚΙΜΑ ΓΙΑ ΠΙΟ “ΚΑΥΤΗ” ΓΕΥΣΗ
http://www.plusproductions.gr

ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΑΡΚΕΤΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΚΑΙ ΞΥΣΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ ΣΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
http://www.cooktherapy.gr

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΟΝ ΚΙΜΑ
http://www.greekmasa.gr

ΜΙΑ ΠΟΛΥ ΠΡΟΤΟΤΥΠΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΤΗ ΘΕΣΗ ΤΟΥ ΚΙΜΑ
http://www.otenet.gr/portal/portal/womantoday

ΜΙΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΕΚΔΟΧΗ ΤΟΥ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΜΕ ΤΟΝΟ
http://www.toarkoudi.gr

ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ, ΚΡΑΣΙ ΑΡΕΤΣΙΝΩΤΟ ΚΑΙ ΚΥΜΙΝΟ
http://www.toarkoudi.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΚΛΑΣΣΙΚΟ ΚΙΜΑ
http://www.ethnos.gr

ΤΟ ΚΥΠΡΙΑΚΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΧΑΛΟΥΜΙ
http://kasarolla.pblogs.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΤΥΛΙΧΤΟ ΜΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
http://www.2search.gr

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΜΕ ΜΥΖΗΘΡΑ ΣΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
http://www.kopiaste.info

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
http://www.infokids.gr

ΑΛΛΑΔΩΤΟ ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΑΜΥΓΔΑΛΑ ΚΑΙ ΦΥΤΙΚΟ ΓΑΛΑ
http://syntages.matia.gr

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΜΕ ΠΕΝΕΣ Η’ ΆΛΛΟ ΚΟΝΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ
http://www.star.gr

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ
http://www.mwrakia.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΧΑΜΗΛΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ, ME ΚΙΜΑ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑΣ
http://www.madata.gr

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΕΚΔΟΧΗ ΤΟΥ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΜΕ ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ Η’ ΣΟΥΠΙΕΣ
http://el-gr.facebook.com

ΑΛΛΗ ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
http://www.greekmasa.gr

ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΛΑΤΡΕΙΣ ΤΟΥ ΤΥΡΙΟΥ! ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ ΚΑΙ ΑΝΘΟΤΥΡΟ
http://www.homefood.gr

ΜΙΑ “ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΗ” ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΕΣ ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ
http://www.ethnos.gr

ΤΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΤΟΥ ΠΟΠΑΥ… ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ
http://www.e-syntages.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ
http://edesma.e-e-e.gr

ΜΙΑ ΑΚΟΜΑ ΑΠΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ
http://www.mariacooking.com

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΚΟΚΟΡΙΚΟ (ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ)
http://asteromases.com

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΚΕΦΑΛΟΓΡΑΒΙΕΡΑ
http://www.rotise.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ “ΜΠΑΚΣ ΜΠΑΝΙ”..ΜΕ ΚΑΡΟΤΑ
http://blogthea.gr

ΜΙΑ ΠΙΟ ΕΛΑΦΡΥΑ ΜΟΡΦΗ ΤΟΥ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΜΕ ΤΟΝΟ
http://asproylas.blogspot.com

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΣΤΗΝ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
http://www.homefood.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΠΟΥΡΕ
http://www.sintagespareas.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΟΡΙΕΝΤΑΛ, ΕΝΑ ΕΥΚΟΛΟ ΚΑΙ ΛΙΓΟ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ
http://www.sintagespareas.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΣΟΥΦΛΕ ΜΕ ΦΕΤΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΑ
http://www.sintagespareas.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΤΥΛΙΧΤΟ ΣΕ ΤΡΙΓΩΝΑ
http://greekouzina.gr

ΑΛΛΗ ΜΙΑ ΕΚΔΟΧΗ ΤΟΥ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
http://www.myself.gr

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΜΕ ΛΕΥΚΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΦΥΤΙΝΗ..
http://www.stinkouzina.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ..ΜΕ ΚΙΜΑ ΣΟΓΙΑΣ
http://www.gourmed.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ ΤΥΡΙΩΝ ΣΕ ΦΥΛΛΟ ΚΡΟΥΣΤΑΣ
http://lilasteratessyntages.blogspot.com

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΛΑΖΑΝΙΑ
http://voltakoyzina.de.tl

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΛΙΓΑ ΛΙΠΑΡΑ
http://www.teleiosgamos.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΟΓΚΡΑΤΕΝ ΜΕ ΖΑΜΠΟΝ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑΚΙΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
http://www.pameevros.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ 4 ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ
http://sn104w.snt104.mail.live.com

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΠΡΑΣΑ ΑΝΘΟΤΥΡΟ ΚΑΚΙ ΜΙΑ ΠΙΟ ΕΛΑΦΡΥΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ
http://trans.kathimerini.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΨΑΡΟΝΕΦΡΙ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ
http://trans.kathimerini.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ, ΚΟΚΚΙΝΑ ΚΡΕΜΥΔΙΑ ΚΑΙ ΖΩΜΟ ΒΟΔΙΝΟΥ
http://www.alphamega.com.cy

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΤΡΑΧΑΝΑ
http://www.lehoudis.co.gr

ΑΛΛΗ ΜΙΑ ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΕΚΔΟΧΗ ΤΟΥ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ..ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ
http://www.mitsidesgroup.com

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΗ ΠIΠΕΡΙΑ
http://www.nline.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ
http://www.elliniko-panorama.gr

ΠΡΟΣΟΧΗ! AYTO ΜΗΝ ΤΟ ΔΟΚΙΜΑΣΕΤΕ!!! ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΑΝΑΝΑ ΜΕΛΙ ΖΑΧΑΡΗ ΚΑΙ ΣΙΡΟΠΙ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ
http://frikipaideia.wikia.com

ΤΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΤΟΥ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥ
http://www.aparadektoi.gr

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ
http://sintagesapospiti.blogspot.com

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΤΟΥ ΨΑΡΑ
http://www.sintagespareas.gr

ΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΕ ΠΑΝΤΡΕΜΑ ΤΟΥ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΜΕ ΤΟΝ ΜΟΥΣΑΚΑ
http://asproylas.blogspot.com

ΜΙΑ ΕΥΚΟΛΗ ΚΑΙ ΓΡΗΓΟΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ
http://asteromases.com

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ
http://bettyscuisine.blogspot.com

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΦΕΤΑ ΑΝΤΙ ΓΙΑ ΚΙΜΑ
http://www.lovecooking.gr

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΙΤΑΛΙΑ..
http://greekcook.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ
http://greekcook.gr

ΣΟΥΦΛΕ-ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΙΑ ΓΡΗΓΟΡΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ
http://greekcook.gr

ΜΙΑ ΠΟΛΥ ΕΛΑΦΡΙΑ ΜΟΡΦΗ ΤΟΥ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ
http://www.radicio.com

ΜΙΑ ΠΑΡΑΛΛΑΓΗ ΤΟΥ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΙΔΑΝΙΚΗ ΓΙΑ ΤΑ ΠΑΙΔΙΑ
http://www.infokids.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
http://cocineraperfecta.blogspot.com

Η ΚΛΑΣΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ
http://www.hungry.gr

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΜΕ ΔΥΟ ΕΠΙΠΛΕΟΝ ΥΛΙΚΑ:ΚΟΡΝ ΦΛΑΟΥΡ ΚΑΙ ΦΥΤΙΝΗ
http://www.logia.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ
http://www.vita.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΕΥΚΟΛΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΜΠΕΣΑΜΕΛ
http://www.argiro.gr/

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ, ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΚΡΟΥΣΤΑ ΤΥΡΙΩΝ
http://trans.kathimerini.gr

ΣΥΝΤΑΓΗ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟΥ ΑΠΟ ΤΗΝ ΓΕΙΤΟΝΙΚΗ ΙΤΑΛΙΑ ΜΕ ΤΥΡΙΑ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
http://www.cookingstories.com

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΠΡΑΣΑ
http://www.progreece.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΤΥΛΙΧΤΟ ΣΕ ΤΡΙΓΩΝΑ
http://greekouzina.gr

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΛΟΥΚΑΝΙΑΚΑ
http://www.kosinfo.gr

ΤΟ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΟ ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ
http://kassiani9.spaces.live.com

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΡΟΚΦΟΡ
http://www.dietup.gr

Ρυζόγαλο

admin — Wed, 04 Aug 2010 15:51:45 +0000

Εύκολο νόστιμο και θρεπτικό τρώγεται όλες τις ώρες και φτιάχνεται εύκολα με ένα μόνο σκεύος. Ιδανικό για μαγειρική στο ύπαιθρο με καραβάνα και γκαζάκι.

4 κουταλιές σούπας ρύζι γλασέ
1 κούπα τσαγιού νερό
4 κούπες γάλα πλήρες
½ κούπα ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
Βανίλια
Κανέλα

1. Πλένουμε το ρύζι και το βράζουμε με το νερό για 10 λεπτά

2. Ρίχνουμε τις 3½ κούπες γάλα στο ρύζι και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά ανακατεύοντας συχνά.

3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο ρύζι.

4. Διαλύουμε το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο γάλα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα.

5. Βράζουμε το ρυζόγαλο για ακόμη 10 -15 λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει.

6. Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά ρίχνουμε τη βανίλια και ανακατεύουμε για λίγο.

7. Σερβίρουμε σε 5-6 μπολ και το πασπαλίζουμε με κανέλα. Τρώγεται ζεστό ή κρύο.

Καλό μαμ!

EYTYXHS

(Συνταγή από το βιβλίο “το παστίτσιο της Μαμάς“)

To Παστίτσιο της Μαμάς

admin — Wed, 04 Aug 2010 15:49:54 +0000

Το παστίτσιο της μαμάς! Η αυθεντική συνταγή της μαμάς μου. Το αγαπημένο μου φαγητό όταν ήμουν μικρός. Τώρα πια, μια πιρουνιά είναι αρκετή για να μου φέρει στο μυαλό όλες τις αναμνήσεις οικογενειακής και σπιτικής θαλπωρής των παιδικών μου χρόνων.

Τα μακαρόνια

Ένα πακέτο χοντρά μακαρόνια με τρύπα Νούμερο 2 ή 3 (500 γραμμάρια)
2 κουταλιές αλάτι και ένα κουτάλι αραβοσιτέλαιο ή ελαιόλαδο για το νερό.
Μία κουταλιά κοφτή φρέσκο βούτυρο

1. Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό μέχρι τη μέση, ρίχνουμε το αλάτι και το βράζουμε σε δυνατή φωτιά.

2. Μόλις βράσει ρίχνουμε το λάδι, τα μακαρόνια oλόκληρα και ανακατεύουμε αρκετές φορές.

3. Βράζουμε 5 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφει η συσκευασία.

4. Βάζουμε λίγο κρύο νερό στην κατσαρόλα και τα αδειάζουμε στο τρυπητό.

5. Ξεπλένουμε με κρύο νερό και στραγγίζουμε καλά.

6. Βάζουμε το βούτυρο στην κατσαρόλα και στη συνέχεια ρίχνουμε τα στραγγισμένα μακαρόνια. Ανακατεύουμε μερικές φορές.

Ο κιμάς

½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
½ κιλό ώριμες ντομάτες ή ένα κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα (400 γραμ.)
2 κούπες νερό (½ λίτρο)
1/2 κούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια τριμμένα και καλά ζουλιγμένα να φύγει το ζουμί τους
1 κουταλιά ντοματοπελτέ που έχουμε ανακατέψει με 3-4 κουταλιές νερό
Μισή κούπα άσπρο ξηρό κρασί
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
Μία πρέζα ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι

1. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες για σάλτσα στον τρίφτη σύμφωνα με τη βασική οδηγία.

2. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τσιγαρίζουμε για 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας τα μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν λίγο.

3. Χαμηλώνουμε την φωτιά βάζουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να χάσει το κόκκινο χρώμα του.

4. Ρίχνουμε το κρασί και μετά από 2-3 λεπτά το ζεστό νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει σε πολύ χαμηλή φωτιά για να μη σκληρύνει το κρέας, για 10 περίπου λεπτά μέχρι να φύγει όλο το ζουμί.

5. Ρίχνουμε το ζωμό από τις ντομάτες ή τα ντοματάκια, τη ζάχαρη, το ντοματοπελτέ και αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

6. Βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μισό μαϊντανό και αφήνουμε να βράσει άλλα 15 λεπτά.

7. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται ρίχνουμε λίγο ακόμη αλάτι και πιπέρι και τον υπόλοιπο μαϊντανό.

8. Αφήνουμε να βράσει λίγο ακόμα για να δέσει η σάλτσα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Η μπεσαμέλ

4 γεμάτες κουταλιές αλεύρι
4 κουταλιές φρέσκο βούτυρο ή 5 κουταλιές ελαιόλαδο
1 λίτρο φρέσκο γάλα
Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

1. Βάζουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο σε μέτρια φωτιά και περιμένουμε να λιώσει ή να ζεσταθεί λίγο το λάδι.

2. Ρίχνουμε το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατεύουμε συνέχεια το μείγμα.

3. Βάζουμε το γάλα σε κατσαρολάκι να ζεσταθεί.

4. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε το αλεύρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

5. Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, την αφήνουμε λίγο δίπλα και ρίχνουμε το γάλα λίγο λίγο ανακατεύοντας συνέχεια.

6. Βάζουμε πάλι την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύουμε πάντα με γρήγορες κινήσεις.

7. Σιγά-σιγά το μείγμα αρχίσει να ενώνεται και να γίνεται λείο.

8. Ανακατεύουμε λίγο ακόμα και κατεβάζουμε όταν έχει πήξει όσο θέλουμε.

Όσο περισσότερο αφήνουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε, τόσο πιο πολύ πήζει η μπεσαμέλ. Εάν πήξει και σβολιάσει, τραβάμε από τη φωτιά ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις μέχρι να γίνει πάλι λεία. Πετυχαίνουμε πάντοτε τη μπεσαμέλ, όταν δουλεύουμε όλα τα υλικά σε ίδια μέτρια θερμοκρασία και με γρήγορες κινήσεις.

Η σύνθεση

1. Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε τα μισά μακαρόνια.

2. Στρώνουμε τον κιμά και από πάνω ρίχνουμε μισή κούπα τυρί ή περισσότερη ποσότητα τριμμένου τυριού αν θέλουμε.

3. Στρώνουμε και τα υπόλοιπα μακαρόνια.

4. Ρίχνουμε την μπεσαμέλ καλύπτοντας την επιφάνεια και ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί.

5. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα περίπου στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του.

Είναι τόσο νόστιμο φαγητό που τρώγεται και σκέτο, αλλά οποιαδήποτε φρέσκια σαλάτα μπορεί να το συνοδεύσει.

Καλό μαμ!

Μπριάμ

admin — Wed, 04 Aug 2010 15:48:55 +0000

Πανεύκολη συνταγή! Από τις αγαπημένες μου τα φοιτητικά μου χρόνια. Κόβουμε τα υλικά, όλα μέσα στο ταψί και στο φούρνο για ψήσιμο. Δε γίνεται απλούστερα!

2 μελιτζάνες
3 κολοκυθάκια
3 πατάτες
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
400 γρ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά πελτέ ντομάτας
1/2 κούπα Ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι
Ρίγανη

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Κόβουμε μελιτζάνες και κολοκυθάκια σε ροδέλες, τις πατάτες σε μέτρια κομμάτια και το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τα βάζουμε όλα σε ελαφρά λαδωμένο πυρέξ ή ταψί.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα ντοματάκια με το ελαιόλαδο και ρίχνουμε μέσα το ντοματοπελτέ διαλυμένο σε 1 ποτήρι νερό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, ζάχαρη και το σκόρδο λιωμένο και ανακατεύουμε καλά.

Περιχύνουμε τα κομμένα λαχανικά με τη σάλτσα ντομάτας και συμπληρώνουμε λίγο νερό έτσι ώστε να υπάρχει μία στρώση ζουμιού στον πάτο.

Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (200) για 40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος τσεκάρουμε αν έχει εξατμιστεί το ζουμί και συμπληρώνουμε λίγο νερό.

Τρώγεται ζεστό ή κρύο. Φυλάσσεται μερικές μέρες στο ψυγείο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σαν γέμιση σε σάντουιτς με τυρί φέτα και ελιές.

Καλό μαμ με το μπριαμ!

Γλυκό σοκολάτας

admin — Wed, 04 Aug 2010 15:48:08 +0000

Το πιο κλασικό γλυκό της μαμάς μου και αγαπημένο όλων των συγγενών και φίλων! Ο παππούς μου από το 1933 μέχρι το 1965 είχε το εργοστάσιο σοκολάτας “Βικτόρια” στην οδό Σουρή, δίπλα στην Ηλεκτρική Εταιρία της Θεσσαλονίκης. Μεγάλωσα λοιπόν από μία μητέρα που έμαθε καλά τα μυστικά της σοκολάτας. Σιγά-σιγά τα μαθαίνει και σε μένα!

200 γραμ. αλεύρι
250 γραμ. ζάχαρη
¼ λίτρου γάλα
5 αβγά
1 κουτί κακάο 125 γραμ.
½ κουταλάκι αλάτι
2 βανίλιες (τα μικρά άσπρα στρογγυλά κουτάκια με το κόκκινο καπάκι)
250 γραμ. βούτυρο φρέσκο ή βιτάμ
Τρούφα έτοιμη ματ ή γυαλιστερή ή τρίμμα σοκολάτας κουβερτούρας
Φόρμα που ανοίγει στο πλάι χωρίς τρύπα στη μέση, 26 εκατ. περίπου
Κρέμα γάλακτος για συμπλήρωμα

1. Αφήνουμε το βούτυρο, το γάλα και τα αβγά 2 ώρες εκτός ψυγείου.

2. Κτυπάμε σε μεγάλο μπολ, το βούτυρο με τη ζάχαρη και ρίχνουμε ένα-ένα ολόκληρα τα αβγά ανακατεύοντας συνέχεια.

3. Συνεχίζουμε και ρίχνουμε το κακάο, το αλεύρι σε μικρές ποσότητες εναλλάξ με το γάλα. Κρατάμε μία κουταλιά κακάο για το τέλος.

4. Ρίχνουμε το αλάτι, τις βανίλιες και ανακατεύουμε ακόμη 5 λεπτά.

5. Βουτυρώνουμε καλά τη στρογγυλή φόρμα και ρίχνουμε μέσα το μίγμα.

6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.

7. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και ανοίγουμε τη φόρμα. Την αναποδογυρίζουμε σε στρογγυλή πιατέλα και αφαιρούμε τη βάση της φόρμας με τη βοήθεια μίας σπάτουλας, αν χρειασθεί.

8. Σε ένα μικρό τρυπητό βάζουμε το κακάο που κρατήσαμε και πασπαλίζουμε το γλυκό μας.

9. Ρίχνουμε από πάνω λίγη τρούφα ή τρίμμα σοκολάτας.

Σερβίρετε χλιαρό προς ζεστό με λίγη κρέμα γάλακτος, κλείστε τα μάτια και σοκαπολαύστε το!

Γεμιστά με κιμά

admin — Wed, 04 Aug 2010 15:47:36 +0000

Τόσες συνταγές τόσα φαγητά υπάρχουνε που είναι γεμιστά, Όνομα και πράγμα είναι τα ομώνυμα γεμιστά! Στην Κρήτη γεμίζουν πολλά λαχανικά (βλέπε φωτογραφία)… Γεμίζουν τα πάντα! Η συνταγή που ακολουθεί όμως έχει μόνο ντομάτες και πιπεριές. Αν φυσικά μπορείτε να γεμίσετε μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ακόμα και πατάτες!

1 κιλό ντομάτες και ½ κιλό πιπεριές μέτριες στο ίδιο μέγεθος
½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά
2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε μίξερ ή τριμμένα σε χοντρό τρίφτη
6 κουταλιές κοφτές ρύζι καρολίνα
1 κουταλιά ντοματοπελτέ
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
6 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι, 1 πρέζα ζάχαρη
3-4 μέτριες πατάτες κομμένες κάθετα στα 8

1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες και τις πιπεριές.

2. Κόβουμε το πάνω μέρος τους, δημιουργώντας ένα καπάκι.

3. Με ένα λεπτό κουταλάκι αφαιρούμε από τις ντομάτες τη σάρκα τους. Αρχίζουμε από το κέντρο και με σταθερό το κουτάλι γυρίζουμε συνέχεια τη ντομάτα μέσα στην παλάμη μας.

4. Βγάζουμε όσο περισσότερη σάρκα μπορούμε προσέχοντας να μην τις σπάσουμε ή τις τρυπήσουμε. Ρίχνουμε λίγο αλάτι στο εσωτερικό κάθε ντομάτας και τις αφήνουμε.

5. Με ένα λεπτό μαχαιράκι κόβουμε με προσοχή το κομμάτι της πιπεριάς με τα σπόρια, κάτω από το καπάκι, και τα πετάμε.

6. Πριν αρχίσουμε το γέμισμα δοκιμάζουμε πως θα τις τοποθετήσουμε στο ταψί μας και αν χρειάζεται καθαρίζουμε ακόμα καμία ντομάτα ή πιπεριά. Τις τοποθετούμε όρθιες με το άνοιγμα προς τα πάνω.

7. Σε ένα μπολ κόβουμε σε ψιλά κομματάκια ότι βγάλαμε από το εσωτερικό της ντομάτας. Στραγγίζουμε καλά το ζουμί τους και πετάμε τα σπόρια που έμειναν στο τρυπητό.

8. Βάζουμε το ρύζι σε ένα μπολ με χλιαρό νερό για 10 – 15 λεπτά.

9. Τρίβουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο στραγγιστήρι (είναι προτιμότερο να φύγει η έντονη σπιρτάδα τους, γι’ αυτό ρίχνουμε και λίγο νερό). Τα στραγγίζουμε πολύ καλά σφίγγοντάς τα με τα χέρια μας

10. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει λίγο.

11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά βάζουμε τον κιμά και ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να χάσει το κόκκινο χρώμα του.

12. Ρίχνουμε στο μισό χυμό από τις ντομάτες, τη ζάχαρη και τον ντοματοπελτέ. Ανακατεύουμε καλά και τα ρίχνουμε στον κιμά.

13. Αφήνουμε να βράσει για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι δοκιμάζοντας.

14. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό και τον ρίχνουμε στον κιμά.

15. Στραγγίζουμε το ρύζι και το ρίχνουμε στον κιμά.

16. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 2-3 λεπτά, να φύγουν τα πολλά υγρά

17. Περιμένοντας πλένουμε όλα τα σκεύη που χρησιμοποιήσαμε

18. Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με το μείγμα αφήνοντάς άδειο ένα περίπου εκατοστό στην κάθε μία. Στη συνέχεια τις σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.

19. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες. Τις στερεώνουμε ανάμεσα στις ντομάτες και τις πιπεριές, έτσι ώστε να μην κουνιούνται. Αυτό αποτρέπει πιθανό πέσιμο και άδειασμα γεμιστού.

20. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό της ντομάτας πάνω στο φαγητό.

21. Βάζουμε μικρά κομματάκια βούτυρο πάνω στα γεμιστά και τις πατάτες.

22. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 1½ ώρα.

23. Παρακολουθούμε και αν χρειασθεί ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό, ώστε το φαγητό να έχει σάλτσα και να ψηθούν καλά τα γεμιστά.

24. Μπορούμε να βγάλουμε μία δύο φορές το ταψί και να το ανακατέψουμε με κυκλικές κινήσεις, ώστε να πάει το ζουμί παντού.

25. Μόλις ψηθεί, το αφήνουμε να “ξεκουραστεί” για μισή ώρα. Το σερβίρουμε ζεστό με τυρί φέτα, ελιές και φρέσκο ψωμί.

Καλό μαμ!
(Συνταγή από το βιβλίο ”το παστίτσιο της Μαμάς“)